Segnaliamo una cena inconsueta,
ricca di spunti e motivo di riflessione:
CENA
AL BUIO CON MENU SEGRETO
Cosa
si prova a mangiare al buio?. Immaginate una cena diversa…nella
quale i commensali sono introdotti in un ambiente totalmente buio,
privati dei telefonini, degli orologi, di tutto ciò che
può costituire fonte di luce.
Immaginate
che gli stessi non conoscano la lista dei piatti preparati per
l’occasione, né dei vini in abbinamento: saranno
costretti ad affinare tutti i sensi coinvolti nel rito del cibo,
dovranno amplificare le sensazioni percepite e dimenticare la
fretta.
Non
possono vedere cosa si ha nel piatto, né guardare negli
occhi i commensali vicini.
È
quello che è successo lo scorso 25 Maggio in una sala appositamente
allestita – a cura della Unione Italiana Ciechi - presso
l’IPSSAR Colombatto di Torino; occasione nella quale è
stato preparato un Menu che gioca sugli opposti: il freddo ed
il caldo, il morbido, il neutro ed il croccante.
Naturalmente
non è stata svelata ai partecipanti la sua esatta composizione,
anche perché gli stessi sono stati coinvolti nella compilazione
(al termine dell’esperienza) di un questionario nel quale
descrivere le sensazioni percepite e che è servito per
confrontare la lista dei piatti effettivamente serviti.
Il
servizio è stato curato da alcuni non vedenti che, seguendo
particolari tracce posizionate sul pavimento hanno potuto raggiungere
i tavoli a loro assegnati: impensabile per un normodotato!.
Ma
la cena al buio viene proposta anche in alcuni locali pubblici.
Una
volta al mese, al ristorante Utz di via Solferino a Milano ognuno
può provare una cena nell'oscurità totale. La stessa
cosa succede, da anni, all'”Unsichtbar” di Berlino,
il primo locale europeo a promuovere questa iniziativa. La carta
del menu viene consegnata all'uscita: solo una persona su tre
indovina cosa ha mangiato.
La
cena ha un costo fisso di 50 euro a persona (il 10 per cento viene
devoluto all'Unione Italiana Ciechi).
Tratto da Il corriere del gusto n. 27
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