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CIBO

- Cultura Gastronomica Italiana
Guida telematica alle fonti della cultura gastronomica a cura del Consorzio BAICR (Biblioteche e Archivi Istituti Culturali di Roma), l'Istituto per i Beni Culturali della Regione Emilia-Romagna e l'Università di Bologna. Banca dati ricca e in continua evoluzione. Si trovano anche trasmissioni televisive e film sulla cultura della tavola.

- A tutta pasta
Interamente dedicato all'alimento simbolo della cucina italiana e 'mediterranea': la pasta. Storia, tecnologia, tipi, trucchi, ricette, salse. Di tutto, di più.

- Formaggi, formaggi, formaggi
Sito curato dall'ANFOSC, Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo, si propone di tutelare e valorizzare con il proprio marchio i formaggi prodotti esclusivamente con il latte ottenuto da animali da pascolo. Tutto in difesa dei consumatori, per conservare prodotti che, oltre ad avere un valore storico, sono eccezionali per gusto e valore nutritivo.

- Formaggio.it
Il portale del formaggio italiano, ricco di notizie, curiosità, ricette. Un sito utile ai professionisti della ristorazione e stimolante per i gastronomi.

- Cioccolato, cioccolato
www.chocotravels.com
Tutto quello che si desidera conoscere sul cioccolato, dalle origini alle diverse qualità, passando per le preparazioni. Interessanti i viaggi proposti all'insegna di Sua Maestà il Cioccolato. Numerosi i link per approfondire l'argomento.

VINO

- Wine Spectator On Line
Il sito della più famosa rivista dedicata ai vini. In Inglese.

- I vini della Nuova Zelanda
Tour virtuale tra i vini ed i paesaggi di una realtà vitivinicola ormai affermata. In Inglese.

IL TARTUFO
- Tubernet
Il sito dedicato ai tartufi, ricco di spunti e notizie; singolare la sezione dedicata ai cani da tartufo.

- Il "RE" della tavola
Il primo magazine on-line dedicato al tartufo.

VARIE, INUSUALI ...
- Coltelli...
Un museo del coltello sardo fondato e tenuto da Paolo Pusceddu: testimonianza amorosa di un'arte che va scomparendo.

- La Pattada
Il sito del coltello sardo per antonomasia, quello di Pattada. Storia, rassegna esauriente dei modelli, i segreti di un 'ferro tagliente' da collezione.

- Museo dei ferri taglienti
A Scarperia, Firenze, esiste un museo dedicato al coltello, nello splendido Palazzo dei Vicari, che ospita anche il Centro di Ricerca e Documentazione sull'Artigianato dei Ferri Taglienti. Storia e cultura di un'attività artigianale conosciuta da pochi.

- Mostra del Presepe
A Frattamaggiore, Napoli, si tiene ogni anno una Mostra del Presepe, che raccoglie il meglio di un'attività artistico-artigianale che si temeva fosse scomparsa. Il sito propone le fotografie dei Presepi più belli.

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I SEGRETI DELLA PENTOLA
guida di gastronomia molecolare
Hervé This, Jaca Book

Pillole di scienza in cucina: cosa accade durante la preparazione e la cottura dal punto di vista chimico-fisico. Scritto con intelligenza e senso dell'umorismo.

RIVELAZIONI GASTRONOMICHE
Hervé This, Jaca Book

Un libro di gastronomia affidabile, sobrio, pratico, soprattutto intelligente, con tanti trucchi del mestiere. Semplici commenti fisico-chimici aiutano a capire meglio ed a praticare l'arte culinaria.

DIZIONARIO DEI VINI ITALIANI
Antonio Piccinardi, BUR Rizzoli

Esaustivo e preciso, riporta anche la storia del vino e di come si produce, oltre ai princìpi di accostamento.

STORIA, PIACERI E MISTERI DEL PROFUMO
Ferrarese-Manno, Calderini

Viaggio affascinante in un mondo poco conosciuto ma molto annusato.

DUE GOCCE DI PROFUMO
Marianne Lichtenberger, Idea Libri

I profumi influenzano la nostra vita, anche se non ce ne rendiamo conto.

STORIA DEL VINO
Tim Unwin, Donzelli Editore

Originale mappa storico-geografica della viticultura, attenta alle implicazioni sociali e politiche della bevanda antica come l'uomo.

COME DEGUSTARE I VINI
Renato Ratti, Edizione AEB

Agile volumetto scritto da uno dei più famosi enotecnici italiani, scomparso nel 1988.

LA CUCINA ITALIANA
storia di una cultura
A.Capatti e M.Montanari,
Editori Laterza

L'Italia delle cento cucine esprime una tipica e univoca cucina nazionale? Acuto e documentato saggio dei maggiori storici dell'alimentazione, italiana e non.

FORMAGGI ITALIANI
viaggio fotografico tra i formaggi
Doc e Dop, artigianali e tipici
Giacomo Fiori, Eos Editrice

Imparare a riconoscere i formaggi dal loro aspetto, scoprire dove e come si producono. Centinaia di schede tecniche e storiche.

ALIMENTAZIONE E CULTURA
NEL MEDIOEVO
Massimo Montanari, Editori Laterza

Ricostruzione dei consumi e dei costumi alimentari nel Medioevo europeo. Attraverso le diete dei nobili, monaci e contadini se ne scoprono i valori simbolici e ideologici.

SALUTE E GRANDE CUCINA
Mauro Febbrari, Veronelli Editore

Un libro che aiuta a mangiare meglio e a proteggersi da qualche inconveniente se si sta poco bene. Le ricette, curate da Bedi Veronelli, sono commentate dal punto di vista medico.